교과목개요 > 안산대학교 푸드테라피학과

한국 음식을 배우고 익힘으로 유능한 식생활 관리자가 되게 하고 한국 식생활의 흐름과 뜻을 배워 한국 음식에대한 긍지를 함양한다.

건강에 유익한 식품의 성분을 익히고, 기능성식품과 건강기능식품의 제조 및 활용 능력을 배양한다.

인간의 건강을 위한 각종 영양소의 종류와 화학적 특성, 인체 내에서의 기능과 소화흡수, 영양소의 필요량과 결핍및 과잉증 등에 대하여 올바른 영양 지식을 습득한다.

스스로 직접 요리를 만들며 오감체험의 통합적 두뇌활동과 자유로운 생각을 표현 할 수 있도록 아동요리교육에대한 프로그램 개발, 적용, 평가를 진행하는 전문가 양성 과정을 학습한다.

컴퓨터 활용 능력 기초 과정으로 PPT, 엑셀, 한글문서 작성 등의 활용 능력을 함양한다.

업무를 수행함에 있어 문서를 읽거나 상대방의 말을 듣고 의미를 파악하고, 자신의 의사를 정확하게 표현하는 능력을 배양한다.

현장 실습 기관에서 실무 교육 및 실습을 실시하는 산학협력 교육과정으로 향후 관련 산업에 종사하는 데 있어서필요한 지식·기술·태도를 습득할 수 있게 하는 것을 목적으로 실습 기관 현장에 투입되어 각 해당 분야의 전문가들과 함께 일하며 직무 역량을 향상시키고 실무 역량을 함양한다.

식품에 함유되어 있는 성분의 물리적, 화학적 특성을 이해하여 식품의 조리과정 중에 일어나는 이화학적 반응에대한 기본 지식을 학습하며 과학적이고 효율적인 조리방법 습득으로 식생활의 과학화에 대처할 수 있는 능력을기르고, 실습을 통하여 역량을 강화한다.

서양의 식생활과 요리의 특징을 소개하고 실습을 통해 조리방법을 익히도록 학습 및 각종 스톡, 소스의 활용법을실습한다.

인간의 생애주기 별 영양학적, 생리적 변화에 대한 지식을 토대로 다양한 신체 상태에 따라 필요한 최적의 영양및 식품을 학습한다.

베이커리 업계의 외식산업 트렌드를 이해하고 기본적인 제과 및 제빵 이론 및 조리기술을 학습하여 산업현장에적용할 수 있는 조리실무능력을 향상시킨다.

직업 기초 능력 중 대인관계와 문제 해결 능력을 위하여 팀워크, 갈등관리, 고객 서비스 능력과 문제 처리 능력을함양한다.

직장에서나 학교에서나 현대인의 하루 생활은 상대방과의 커뮤니케이션으로 이루어진다. 특히 비즈니스 상황에서의 커뮤니케이션은 더욱 복잡하고 많은 지식이 필요하다. 이에 소통의 현실을 분석하고 일반화할 수 있는 커뮤니케이션 이론과 원리구조와 요소에 대해 학습한다.

현장 실습 기관에서 실무 교육 및 실습을 실시하는 산학협력 교육과정으로 향후 관련 산업에 종사하는 데 있어서필요한 지식·기술·태도를 습득할 수 있게 하는 것을 목적으로 실습 기관 현장에 투입되어 각 해당 분야의 전문가들과 함께 일하며 직무 역량을 향상시키고 실무 역량을 함양한다.

각 질병의 병태생리학과 식사요법의 기준을 익히고 식단을 작성한다.

아시아, 유럽, 아메리카 등 세계 여러 나라의 식문화 발달 배경과 주요 식재료와 조리법, 대표음식 등 음식문화적특징을 이론과 실습을 통해 학습하며, 이를 통해 각 식문화를 비교하여 본다.

단체급식과 외식산업에서 수요가 증가하고 있는 커피와 음료의 역할과 종류에 대해 학습, 식음료 페어링 및 판매에따른 수익관리에 대해 이해할 수 있도록 한다.

떡, 한과 및 음료 제품의 이론적 특성을 이해하고 실습을 통해 K-디저트를 만들 수 있는 기술을 배양한다.

시니어들의 신체적, 정신적 특성을 이해하고 생활 속에서 건강한 삶을 유지하기 위한 식생활 및 건강관리를 지도하는 교육자를 양성한다.

자기 이해를 바탕으로 웰니스 역량 및 자기 개발 능력을 함양하고 바람직한 윤리의식을 정립한다.

현장 실습 기관에서 실무 교육 및 실습을 실시하는 산학협력 교육과정으로 향후 관련 산업에 종사하는 데 있어서필요한 지식·기술·태도를 습득할 수 있게 하는 것을 목적으로 실습 기관 현장에 투입되어 각 해당 분야의 전문가들과 함께 일하며 직무 역량을 향상시키고 실무 역량을 함양한다.

개인 및 집단의 식생활 개선을 위한 영양교육 및 상담 이론에 대하여 학습하고, 이를 바탕으로 교육 프로그램을설계하고, 다양한 대상자와의 모의 영양교육 및 상담 등을 실습하여 현장에서 교육자 및 상담자로서의 전문성과실무능력을 기른다.

지역 농특산물을 활용한 발효식품의 제조 이론과 실습 역량을 배양한다.

현장 실습 기관에서 실무 교육 및 실습을 실시하는 산학협력 교육과정으로 향후 관련 산업에 종사하는 데 있어서필요한 지식·기술·태도를 습득할 수 있게 하는 것을 목적으로 실습 기관 현장에 투입되어 각 해당 분야의 전문가들과 함께 일하며 직무 역량을 향상시키고 실무 역량을 함양한다.

건강식, 트렌드 메뉴 개발을 위해 수요자의 입맛을 충족시키는 다양한 메뉴의 개발, 조리 테크닉, 음식에 대한 충분한 지식과 기능, 음식에 대한 세련된 감각을 습득한다.

약식동원의 사상과 전통을 기반으로 양생을 위한 한방 이론을 학습하고 한방 치유 음식을 실습한다.

사회복지 시설 대상자들의 특성을 이해하고, 이들을 위한 건강관리, 일상생활 유지 및 자립능력 향상을 위한 식생활 및 요리 프로그램 지도 방법을 학습한다.

창업의 필요성과 비즈니스 모델, 회계 및 세무지식을 학습하고, 사업계획서 작성 등의 창업 역량을 배양한다.

마케팅의 기본 이론 및 푸드서비스 분야에서 주로 활용되고 있는 SNS 마케팅 방법과 주요 채널을 이해하고, 채널별 홍보 사례 등을 통해, 제품/서비스/타겟에 적합한 마케팅 채널 선택 및 전략 수립, 실행 방법을 학습한다.

현장 실습 기관에서 실무 교육 및 실습을 실시하는 산학협력 교육과정으로 향후 관련 산업에 종사하는 데 있어서필요한 지식·기술·태도를 습득할 수 있게 하는 것을 목적으로 실습 기관 현장에 투입되어 각 해당 분야의 전문가들과 함께 일하며 직무 역량을 향상시키고 실무 역량을 함양한다.

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